¿Qué es?
L-cisteína autorizada como E920; las especificaciones contemplan L-cisteína y formas hidrocloruro de calidad alimentaria. En la práctica, su función tecnológica es mejorar el comportamiento tecnológico de la harina durante su elaboración.
Uso alimentario
Se utiliza como agente de tratamiento de harinas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es mejorar el comportamiento tecnológico de la harina durante su elaboración.
Origen y obtención
Puede producirse mediante procesos biotecnológicos o a partir de materias primas adecuadas, seguida de purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Fermentación / biotecnología
Efectos adversos y seguridad
Que no exista una advertencia específica no significa que cualquier cantidad sea apropiada. Deben respetarse siempre las condiciones de uso autorizadas.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En harina se autoriza quantum satis en la normativa vigente. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E920 L-cisteína
¿Qué es E920?
L-cisteína autorizada como E920; las especificaciones contemplan L-cisteína y formas hidrocloruro de calidad alimentaria. En la práctica, su función tecnológica es mejorar el comportamiento tecnológico de la harina durante su elaboración.
¿De dónde se obtiene L-cisteína?
Puede producirse mediante procesos biotecnológicos o a partir de materias primas adecuadas, seguida de purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E920?
Se utiliza como agente de tratamiento de harinas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es mejorar el comportamiento tecnológico de la harina durante su elaboración.
¿El E920 es malo para la salud?
El E920 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Por eso resulta más útil hablar de dosis, límites y precauciones que etiquetarlo simplemente como «bueno» o «malo».
¿Está autorizado el E920 en la Unión Europea?
L-cisteína (E920) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectadaEn la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818