¿Es seguro el E141 (Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas)?
Verde
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
¿Qué es?
Colorantes verdes en los que el magnesio de la estructura de clorofila/clorofilina se sustituye por cobre para aumentar la estabilidad del color. En la práctica, su función tecnológica es aportar o recuperar color y mantener un aspecto uniforme.
Uso alimentario
Colorante en categorías alimentarias autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es aportar o recuperar color y mantener un aspecto uniforme.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtienen a partir de clorofilas o clorofilinas mediante procesos controlados de formación de complejos con cobre. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
No hay una escala universal que permita llamarlo simplemente «inofensivo» o «peligroso». Los posibles efectos dependen de la cantidad ingerida, la exposición total y la sensibilidad individual.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En muchas categorías se autoriza quantum satis. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: Sí
Número de subtipos: 2
E141(i) – Complejos cúpricos de clorofilas | E141(ii) – Complejos cúpricos de clorofilinas
Subtipos y especificaciones
El E141 comprende complejos cúpricos derivados de clorofilas y de clorofilinas. Comparten su función como colorantes verdes, pero difieren en la forma del pigmento sobre la que se incorpora el cobre.
E141(i) – Complejos cúpricos de clorofilas
Subtipo de E141 basado en complejos de cobre de las clorofilas. Se obtiene a partir de clorofilas mediante sustitución controlada del ion central por cobre. Colorante verde en alimentos donde E141 está permitido.
E141(ii) – Complejos cúpricos de clorofilinas
El E141(ii) corresponde a complejos cúpricos de clorofilinas, colorantes verdes derivados de clorofilinas en las que el magnesio central se sustituye por cobre. Se obtienen a partir de clorofilas mediante transformación a clorofilinas y formación del complejo con cobre, seguida de purificación. Se utiliza como colorante verde en las categorías de alimentos específicamente autorizadas.
Estas formas pertenecen al mismo número E principal, pero la especificación concreta importa porque cambia la composición, el origen o el proceso de obtención.
¿Cambian el uso o la seguridad según el subtipo?
Los subtipos comparten el mismo número E principal, pero no siempre son formas intercambiables. Pueden diferir en composición, origen o proceso de obtención y, cuando la normativa los distingue, también en sus condiciones concretas de uso. Por eso la seguridad y los límites deben interpretarse junto con la autorización del número E principal y la especificación de cada forma.
Preguntas Frecuentes sobre: E141 Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas
¿Qué es E141?
Colorantes verdes en los que el magnesio de la estructura de clorofila/clorofilina se sustituye por cobre para aumentar la estabilidad del color. En la práctica, su función tecnológica es aportar o recuperar color y mantener un aspecto uniforme.
¿De dónde se obtiene Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas?
Se obtienen a partir de clorofilas o clorofilinas mediante procesos controlados de formación de complejos con cobre. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E141?
Colorante en categorías alimentarias autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es aportar o recuperar color y mantener un aspecto uniforme.
¿El E141 es malo para la salud?
El E141 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Eso no significa que sea «bueno» por sí mismo ni que cualquier cantidad sea adecuada.
¿Está autorizado el E141 en la Unión Europea?
Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas (E141) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
¿Qué diferencia hay entre los subtipos de E141?
El E141 comprende complejos cúpricos derivados de clorofilas y de clorofilinas. Comparten su función como colorantes verdes, pero difieren en la forma del pigmento sobre la que se incorpora el cobre.
¿Cambian el uso o la seguridad según el subtipo?
Los subtipos pertenecen al mismo número E principal, pero pueden diferir en composición, origen, obtención y condiciones de uso. No debe suponerse que dos subtipos son idénticos ni que uno es automáticamente más seguro que otro.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818