¿Es seguro el E524 (Hidróxido de sodio)?
Verde
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
¿Qué es?
Base fuerte autorizada como E524 para ajuste de pH y determinados tratamientos tecnológicos. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Uso alimentario
Se utiliza en procesos y categorías autorizados, por ejemplo ajuste de pH y tratamientos específicos. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtiene industrialmente, habitualmente por electrólisis de salmuera, y se purifica a calidad alimentaria. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Mineral
Efectos adversos y seguridad
Estas son las precauciones concretas que conviene conocer. La corrosividad del producto concentrado en fabricación no equivale al riesgo de consumo del alimento final; la exposición debe describirse según el uso autorizado.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En muchos usos, quantum satis bajo condiciones específicas. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E524 Hidróxido de sodio
¿Qué es E524?
Base fuerte autorizada como E524 para ajuste de pH y determinados tratamientos tecnológicos. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿De dónde se obtiene Hidróxido de sodio?
Se obtiene industrialmente, habitualmente por electrólisis de salmuera, y se purifica a calidad alimentaria. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E524?
Se utiliza en procesos y categorías autorizados, por ejemplo ajuste de pH y tratamientos específicos. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿El E524 es malo para la salud?
El E524 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Por eso resulta más útil hablar de dosis, límites y precauciones que etiquetarlo simplemente como «bueno» o «malo». La corrosividad del producto concentrado en fabricación no equivale al riesgo de consumo del alimento final; la exposición debe describirse según el uso autorizado.
¿Está autorizado el E524 en la Unión Europea?
Hidróxido de sodio (E524) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818