¿Es seguro el E522 (Sulfato doble de aluminio y potasio)?
Naranja
Nivel de precaución: Precaución
Su uso está limitado a determinadas categorías, cantidades o condiciones establecidas por la normativa.
¿Qué es?
Alumbre potásico autorizado como E522 dentro del grupo de sulfatos de aluminio. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a conservar o reforzar la firmeza y estructura del alimento.
Uso alimentario
Solo en usos y categorías autorizados. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a conservar o reforzar la firmeza y estructura del alimento.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtiene por cristalización de sulfatos de aluminio y potasio con el grado de hidratación definido en las especificaciones. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
Estas son las precauciones concretas que conviene conocer. Debe respetarse la exposición total a aluminio y los límites aplicables.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. Límites específicos según categoría. No siempre existe un único máximo aplicable a todos los productos: la cantidad puede variar según la categoría alimentaria.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E522 Sulfato doble de aluminio y potasio
¿Qué es E522?
Alumbre potásico autorizado como E522 dentro del grupo de sulfatos de aluminio. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a conservar o reforzar la firmeza y estructura del alimento.
¿De dónde se obtiene Sulfato doble de aluminio y potasio?
Se obtiene por cristalización de sulfatos de aluminio y potasio con el grado de hidratación definido en las especificaciones. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E522?
Solo en usos y categorías autorizados. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a conservar o reforzar la firmeza y estructura del alimento.
¿El E522 es malo para la salud?
El E522 está autorizado en la UE, pero su uso está sometido a condiciones o límites específicos. Eso no significa que sea «bueno» por sí mismo ni que cualquier cantidad sea adecuada. Debe respetarse la exposición total a aluminio y los límites aplicables.
¿Está autorizado el E522 en la Unión Europea?
Sulfato doble de aluminio y potasio (E522) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea, aunque solo para categorías, cantidades o condiciones concretas. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818