¿Es seguro el E520 (Sulfato de aluminio)?
Naranja
Nivel de precaución: Precaución
Su uso está limitado a determinadas categorías, cantidades o condiciones establecidas por la normativa.
¿Qué es?
Sulfato de aluminio incluido en el grupo E520–E523 de sulfatos de aluminio. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a conservar o reforzar la firmeza y estructura del alimento.
Uso alimentario
Solo puede utilizarse en las categorías y condiciones expresamente autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a conservar o reforzar la firmeza y estructura del alimento.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtiene industrialmente a partir de compuestos de aluminio y ácido sulfúrico y debe cumplir criterios de pureza alimentaria. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
Estas son las precauciones concretas que conviene conocer. La exposición a aluminio se controla de forma específica; no debe tratarse como aditivo de uso general.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. Límites específicos por categoría, expresados como aluminio cuando corresponde. No siempre existe un único máximo aplicable a todos los productos: la cantidad puede variar según la categoría alimentaria.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E520 Sulfato de aluminio
¿Qué es E520?
Sulfato de aluminio incluido en el grupo E520–E523 de sulfatos de aluminio. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a conservar o reforzar la firmeza y estructura del alimento.
¿De dónde se obtiene Sulfato de aluminio?
Se obtiene industrialmente a partir de compuestos de aluminio y ácido sulfúrico y debe cumplir criterios de pureza alimentaria. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E520?
Solo puede utilizarse en las categorías y condiciones expresamente autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a conservar o reforzar la firmeza y estructura del alimento.
¿El E520 es malo para la salud?
El E520 está autorizado en la UE, pero su uso está sometido a condiciones o límites específicos. La seguridad no se decide por si su origen es natural o sintético, sino por la dosis y la exposición. La exposición a aluminio se controla de forma específica; no debe tratarse como aditivo de uso general.
¿Está autorizado el E520 en la Unión Europea?
Sulfato de aluminio (E520) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea, aunque solo para categorías, cantidades o condiciones concretas. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818