¿Es seguro el E483 (Tartrato de estearilo)?
Naranja
Nivel de precaución: Precaución
Su uso está limitado a determinadas categorías, cantidades o condiciones establecidas por la normativa.
¿Qué es?
El E483 es tartrato de estearilo, un emulgente utilizado para modificar propiedades de masas y mezclas grasas en categorías autorizadas. En la práctica, su función tecnológica es favorecer la mezcla y estabilidad de componentes que tenderían a separarse.
Uso alimentario
Su uso alimentario está restringido a determinadas categorías; no es un emulgente de uso universal. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es favorecer la mezcla y estabilidad de componentes que tenderían a separarse.
Depende del origen — intervienen grasas, ácidos grasos, glicerol o derivados cuya materia prima puede ser vegetal o animal según el fabricante.
Origen y obtención
Se prepara a partir de ácido tartárico y alcoholes grasos, seguido de purificación del producto. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Origen según especificación
Efectos adversos y seguridad
No hay una escala universal que permita llamarlo simplemente «inofensivo» o «peligroso». Los posibles efectos dependen de la cantidad ingerida, la exposición total y la sensibilidad individual.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. El Reglamento establece límites específicos en las categorías autorizadas. No siempre existe un único máximo aplicable a todos los productos: la cantidad puede variar según la categoría alimentaria.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E483 Tartrato de estearilo
¿Qué es E483?
El E483 es tartrato de estearilo, un emulgente utilizado para modificar propiedades de masas y mezclas grasas en categorías autorizadas. En la práctica, su función tecnológica es favorecer la mezcla y estabilidad de componentes que tenderían a separarse.
¿De dónde se obtiene Tartrato de estearilo?
Se prepara a partir de ácido tartárico y alcoholes grasos, seguido de purificación del producto. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E483?
Su uso alimentario está restringido a determinadas categorías; no es un emulgente de uso universal. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es favorecer la mezcla y estabilidad de componentes que tenderían a separarse.
¿El E483 es malo para la salud?
El E483 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Eso no significa que sea «bueno» por sí mismo ni que cualquier cantidad sea adecuada.
¿Está autorizado el E483 en la Unión Europea?
Tartrato de estearilo (E483) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818