¿Es seguro el E427 (Goma casia)?
Naranja
Nivel de precaución: Precaución
Su uso está limitado a determinadas categorías, cantidades o condiciones establecidas por la normativa.
¿Qué es?
El E427 es goma casia, un galactomanano obtenido del endospermo purificado de semillas de Cassia tora y Cassia obtusifolia. Se emplea como espesante, gelificante o estabilizante. En la práctica, su función tecnológica es aumentar la viscosidad y ayudar a conseguir la textura buscada.
Uso alimentario
Su autorización es más limitada que la de otras gomas; aparece en categorías concretas y con dosis máximas específicas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es aumentar la viscosidad y ayudar a conseguir la textura buscada.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Las semillas se descascarillan y desgerminan, el endospermo se muele y posteriormente se purifica mediante extracción. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Vegetal
Efectos adversos y seguridad
Estas son las precauciones concretas que conviene conocer. Como otros hidrocoloides, cantidades elevadas pueden producir molestias gastrointestinales en algunas personas; la ficha debe centrarse en usos autorizados.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. Existen límites específicos por categoría; por ejemplo, el Reglamento recoge 2.500 mg/kg en determinadas aplicaciones. No siempre existe un único máximo aplicable a todos los productos: la cantidad puede variar según la categoría alimentaria.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E427 Goma casia
¿Qué es E427?
El E427 es goma casia, un galactomanano obtenido del endospermo purificado de semillas de Cassia tora y Cassia obtusifolia. Se emplea como espesante, gelificante o estabilizante. En la práctica, su función tecnológica es aumentar la viscosidad y ayudar a conseguir la textura buscada.
¿De dónde se obtiene Goma casia?
Las semillas se descascarillan y desgerminan, el endospermo se muele y posteriormente se purifica mediante extracción. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E427?
Su autorización es más limitada que la de otras gomas; aparece en categorías concretas y con dosis máximas específicas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es aumentar la viscosidad y ayudar a conseguir la textura buscada.
¿El E427 es malo para la salud?
El E427 está autorizado en la UE, pero su uso está sometido a condiciones o límites específicos. La seguridad no se decide por si su origen es natural o sintético, sino por la dosis y la exposición. Como otros hidrocoloides, cantidades elevadas pueden producir molestias gastrointestinales en algunas personas; la ficha debe centrarse en usos autorizados.
¿Está autorizado el E427 en la Unión Europea?
Goma casia (E427) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea, aunque solo para categorías, cantidades o condiciones concretas. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818