¿Es seguro el E412 (Goma guar)?
Naranja
Nivel de precaución: ?? Precaución
Su uso está limitado a determinadas categorías, cantidades o condiciones establecidas por la normativa.
¿Qué es?
Galactomanano obtenido del endospermo de semillas de Cyamopsis tetragonoloba, autorizado como E412. En la práctica, su función tecnológica es aumentar la viscosidad y ayudar a conseguir la textura buscada.
Uso alimentario
Se utiliza ampliamente para espesar y estabilizar alimentos. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es aumentar la viscosidad y ayudar a conseguir la textura buscada.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se produce mediante descascarillado, molienda y purificación del endospermo de las semillas de guar. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Vegetal
Efectos adversos y seguridad
Estas son las precauciones concretas que conviene conocer. Existen restricciones y límites específicos en determinadas categorías, especialmente alimentos para lactantes y niños pequeños.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En muchas categorías, quantum satis; límites específicos en alimentos infantiles. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E412 Goma guar
¿Qué es E412?
Galactomanano obtenido del endospermo de semillas de Cyamopsis tetragonoloba, autorizado como E412. En la práctica, su función tecnológica es aumentar la viscosidad y ayudar a conseguir la textura buscada.
¿De dónde se obtiene Goma guar?
Se produce mediante descascarillado, molienda y purificación del endospermo de las semillas de guar. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E412?
Se utiliza ampliamente para espesar y estabilizar alimentos. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es aumentar la viscosidad y ayudar a conseguir la textura buscada.
¿El E412 es malo para la salud?
El E412 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. La seguridad no se decide por si su origen es natural o sintético, sino por la dosis y la exposición. Existen restricciones y límites específicos en determinadas categorías, especialmente alimentos para lactantes y niños pequeños.
¿Está autorizado el E412 en la Unión Europea?
Goma guar (E412) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818