¿Es seguro el E333 (Citratos de calcio)?
Verde
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
¿Qué es?
E333 agrupa mono-, di- y tricitrato de calcio conforme a las especificaciones europeas. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Uso alimentario
Se utilizan para regular acidez, aportar firmeza y otras funciones tecnológicas autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtienen por neutralización del ácido cítrico con una fuente de calcio y posterior purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
No hay una escala universal que permita llamarlo simplemente «inofensivo» o «peligroso». Los posibles efectos dependen de la cantidad ingerida, la exposición total y la sensibilidad individual.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En numerosas categorías, quantum satis. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: Sí
Número de subtipos: 3
E333(i) – Citrato monocálcico | E333(ii) – Citrato dicálcico | E333(iii) – Citrato tricálcico
Subtipos y especificaciones
El E333 agrupa citratos de calcio con distinto grado de neutralización: mono-, di- y tricálcico.
E333(i) – Citrato monocálcico
Sal monocálcica del ácido cítrico incluida expresamente como E333(i). Se obtiene por neutralización parcial del ácido cítrico con una fuente de calcio y posterior cristalización/purificación. Se utiliza bajo las condiciones aplicables a E333 Citratos de calcio.
E333(ii) – Citrato dicálcico
Sal dicálcica del ácido cítrico incluida como E333(ii). Se obtiene mediante neutralización controlada del ácido cítrico con calcio y posterior cristalización/purificación. Se utiliza bajo las condiciones del grupo E333.
E333(iii) – Citrato tricálcico
Sal tricálcica del ácido cítrico incluida en las especificaciones oficiales de E333 Citratos de calcio. Se obtiene por reacción del ácido cítrico con una fuente adecuada de calcio y cristalización/purificación. Se utiliza bajo las condiciones aplicables a E333.
Estas formas pertenecen al mismo número E principal, pero la especificación concreta importa porque cambia la composición, el origen o el proceso de obtención.
¿Cambian el uso o la seguridad según el subtipo?
Los subtipos comparten el mismo número E principal, pero no siempre son formas intercambiables. Pueden diferir en composición, origen o proceso de obtención y, cuando la normativa los distingue, también en sus condiciones concretas de uso. Por eso la seguridad y los límites deben interpretarse junto con la autorización del número E principal y la especificación de cada forma.
Preguntas Frecuentes sobre: E333 Citratos de calcio
¿Qué es E333?
E333 agrupa mono-, di- y tricitrato de calcio conforme a las especificaciones europeas. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿De dónde se obtiene Citratos de calcio?
Se obtienen por neutralización del ácido cítrico con una fuente de calcio y posterior purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E333?
Se utilizan para regular acidez, aportar firmeza y otras funciones tecnológicas autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿El E333 es malo para la salud?
El E333 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Eso no significa que sea «bueno» por sí mismo ni que cualquier cantidad sea adecuada.
¿Está autorizado el E333 en la Unión Europea?
Citratos de calcio (E333) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
¿Qué diferencia hay entre los subtipos de E333?
El E333 agrupa citratos de calcio con distinto grado de neutralización: mono-, di- y tricálcico.
¿Cambian el uso o la seguridad según el subtipo?
Los subtipos pertenecen al mismo número E principal, pero pueden diferir en composición, origen, obtención y condiciones de uso. No debe suponerse que dos subtipos son idénticos ni que uno es automáticamente más seguro que otro.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818