¿Qué es?
Sal sódica del ácido ascórbico autorizada como E301. En la práctica, su función tecnológica es retrasar la oxidación que puede afectar al sabor, al color o a la estabilidad.
Uso alimentario
Se utiliza como antioxidante en múltiples categorías autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es retrasar la oxidación que puede afectar al sabor, al color o a la estabilidad.
Origen y obtención
Se obtiene por neutralización del ácido ascórbico con una fuente adecuada de sodio. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
Una valoración seria no puede reducirse a una etiqueta de toxicidad baja, media o alta. Deben tenerse en cuenta la dosis y las condiciones reales de consumo.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En el Grupo I, generalmente quantum satis. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E301 Ascorbato de sodio
¿Qué es E301?
Sal sódica del ácido ascórbico autorizada como E301. En la práctica, su función tecnológica es retrasar la oxidación que puede afectar al sabor, al color o a la estabilidad.
¿De dónde se obtiene Ascorbato de sodio?
Se obtiene por neutralización del ácido ascórbico con una fuente adecuada de sodio. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E301?
Se utiliza como antioxidante en múltiples categorías autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es retrasar la oxidación que puede afectar al sabor, al color o a la estabilidad.
¿El E301 es malo para la salud?
El E301 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. La seguridad no se decide por si su origen es natural o sintético, sino por la dosis y la exposición.
¿Está autorizado el E301 en la Unión Europea?
Ascorbato de sodio (E301) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectadaEn la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818