¿Qué es?
Ácido glucónico autorizado como E574; la especificación lo describe como una solución acuosa en equilibrio con glucono-delta-lactona. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Uso alimentario
Se utiliza para regular acidez y para otras funciones tecnológicas autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtiene habitualmente por oxidación o fermentación de glucosa y posterior purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Fermentación / biotecnología
Efectos adversos y seguridad
Una valoración seria no puede reducirse a una etiqueta de toxicidad baja, media o alta. Deben tenerse en cuenta la dosis y las condiciones reales de consumo.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En numerosas categorías, quantum satis. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E574 Ácido glucónico
¿Qué es E574?
Ácido glucónico autorizado como E574; la especificación lo describe como una solución acuosa en equilibrio con glucono-delta-lactona. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿De dónde se obtiene Ácido glucónico?
Se obtiene habitualmente por oxidación o fermentación de glucosa y posterior purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E574?
Se utiliza para regular acidez y para otras funciones tecnológicas autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿El E574 es malo para la salud?
El E574 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. La seguridad no se decide por si su origen es natural o sintético, sino por la dosis y la exposición.
¿Está autorizado el E574 en la Unión Europea?
Ácido glucónico (E574) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
¿Es seguro el E574 (Ácido glucónico)?
Verde
Nivel de precaución: ?? Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818