¿Es seguro el E140 (Clorofilas y clorofilinas)?
Verde
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
¿Qué es?
Grupo de colorantes verdes derivados de clorofilas y clorofilinas, autorizado como E140. En la práctica, su función tecnológica es aportar o recuperar color y mantener un aspecto uniforme.
Uso alimentario
Se usan como colorantes en numerosas categorías donde están autorizadas, a menudo quantum satis. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es aportar o recuperar color y mantener un aspecto uniforme.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Las clorofilas se extraen de materiales vegetales; las clorofilinas son derivados obtenidos mediante transformación de clorofilas conforme a especificaciones. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Vegetal
Efectos adversos y seguridad
Que no exista una advertencia específica no significa que cualquier cantidad sea apropiada. Deben respetarse siempre las condiciones de uso autorizadas.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. Frecuentemente quantum satis, sujeto a la categoría alimentaria. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: Sí
Número de subtipos: 2
E140(i) – Clorofilas | E140(ii) – Clorofilinas
Subtipos y especificaciones
El E140 agrupa dos formas relacionadas con los pigmentos verdes de las plantas. Las clorofilas conservan su estructura básica, mientras que las clorofilinas son derivados obtenidos a partir de ellas.
E140(i) – Clorofilas
Subtipo de E140 correspondiente a clorofilas, pigmentos verdes naturales presentes en plantas. Se obtienen por extracción de materiales vegetales adecuados y posterior purificación. Colorante en alimentos donde E140 está autorizado.
E140(ii) – Clorofilinas
Las clorofilinas son sales alcalinas de productos obtenidos por saponificación de extractos de clorofila y están incluidas expresamente como E140(ii). Se obtienen por extracción de material vegetal comestible rico en clorofila, seguida de saponificación y neutralización para formar sales de sodio y/o potasio. Se utilizan como colorantes verdes bajo las condiciones aplicables a E140.
Estas formas pertenecen al mismo número E principal, pero la especificación concreta importa porque cambia la composición, el origen o el proceso de obtención.
¿Cambian el uso o la seguridad según el subtipo?
Los subtipos comparten el mismo número E principal, pero no siempre son formas intercambiables. Pueden diferir en composición, origen o proceso de obtención y, cuando la normativa los distingue, también en sus condiciones concretas de uso. Por eso la seguridad y los límites deben interpretarse junto con la autorización del número E principal y la especificación de cada forma.
Preguntas Frecuentes sobre: E140 Clorofilas y clorofilinas
¿Qué es E140?
Grupo de colorantes verdes derivados de clorofilas y clorofilinas, autorizado como E140. En la práctica, su función tecnológica es aportar o recuperar color y mantener un aspecto uniforme.
¿De dónde se obtiene Clorofilas y clorofilinas?
Las clorofilas se extraen de materiales vegetales; las clorofilinas son derivados obtenidos mediante transformación de clorofilas conforme a especificaciones. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E140?
Se usan como colorantes en numerosas categorías donde están autorizadas, a menudo quantum satis. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es aportar o recuperar color y mantener un aspecto uniforme.
¿El E140 es malo para la salud?
El E140 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Por eso resulta más útil hablar de dosis, límites y precauciones que etiquetarlo simplemente como «bueno» o «malo».
¿Está autorizado el E140 en la Unión Europea?
Clorofilas y clorofilinas (E140) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
¿Qué diferencia hay entre los subtipos de E140?
El E140 agrupa dos formas relacionadas con los pigmentos verdes de las plantas. Las clorofilas conservan su estructura básica, mientras que las clorofilinas son derivados obtenidos a partir de ellas.
¿Cambian el uso o la seguridad según el subtipo?
Los subtipos pertenecen al mismo número E principal, pero pueden diferir en composición, origen, obtención y condiciones de uso. No debe suponerse que dos subtipos son idénticos ni que uno es automáticamente más seguro que otro.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818