¿Es seguro el E504 (Carbonatos de magnesio)?
Verde
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
¿Qué es?
Entrada de grupo que comprende E504(i) carbonato de magnesio y E504(ii) carbonato hidróxido de magnesio hidratado. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Uso alimentario
Se utilizan para control de acidez, antiaglomeración y otras funciones autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtienen a partir de sales o minerales de magnesio mediante precipitación, carbonatación y purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Mineral
Efectos adversos y seguridad
No hay una escala universal que permita llamarlo simplemente «inofensivo» o «peligroso». Los posibles efectos dependen de la cantidad ingerida, la exposición total y la sensibilidad individual.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En el Grupo I, generalmente quantum satis. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: Sí
Número de subtipos: 2
E504(i) – Carbonato de magnesio | E504(ii) – Carbonato hidróxido de magnesio hidratado
Subtipos y especificaciones
El E504 comprende carbonato de magnesio y carbonato hidróxido de magnesio hidratado. Son formas distintas dentro de la familia de carbonatos magnésicos.
E504(i) – Carbonato de magnesio
Carbonato de magnesio autorizado como E504(i). Se obtiene mediante precipitación de sales de magnesio con carbonatos y posterior lavado y secado. Se emplea como antiaglomerante, regulador y para otras funciones tecnológicas autorizadas.
E504(ii) – Carbonato hidróxido de magnesio hidratado
La denominación principal correcta de E504(ii) es carbonato hidróxido de magnesio hidratado; ‘hidrogenocarbonato de magnesio’ figura como sinónimo en la especificación. Se obtiene por precipitación controlada de compuestos de magnesio y carbonato, seguida de purificación. Se utiliza bajo las condiciones aplicables a E504.
Estas formas pertenecen al mismo número E principal, pero la especificación concreta importa porque cambia la composición, el origen o el proceso de obtención.
¿Cambian el uso o la seguridad según el subtipo?
Los subtipos comparten el mismo número E principal, pero no siempre son formas intercambiables. Pueden diferir en composición, origen o proceso de obtención y, cuando la normativa los distingue, también en sus condiciones concretas de uso. Por eso la seguridad y los límites deben interpretarse junto con la autorización del número E principal y la especificación de cada forma.
Preguntas Frecuentes sobre: E504 Carbonatos de magnesio
¿Qué es E504?
Entrada de grupo que comprende E504(i) carbonato de magnesio y E504(ii) carbonato hidróxido de magnesio hidratado. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿De dónde se obtiene Carbonatos de magnesio?
Se obtienen a partir de sales o minerales de magnesio mediante precipitación, carbonatación y purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E504?
Se utilizan para control de acidez, antiaglomeración y otras funciones autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿El E504 es malo para la salud?
El E504 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Eso no significa que sea «bueno» por sí mismo ni que cualquier cantidad sea adecuada.
¿Está autorizado el E504 en la Unión Europea?
Carbonatos de magnesio (E504) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
¿Qué diferencia hay entre los subtipos de E504?
El E504 comprende carbonato de magnesio y carbonato hidróxido de magnesio hidratado. Son formas distintas dentro de la familia de carbonatos magnésicos.
¿Cambian el uso o la seguridad según el subtipo?
Los subtipos pertenecen al mismo número E principal, pero pueden diferir en composición, origen, obtención y condiciones de uso. No debe suponerse que dos subtipos son idénticos ni que uno es automáticamente más seguro que otro.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818