¿Es seguro el E456 (Poliaspartato de potasio)?
Naranja
Nivel de precaución: Precaución
Su uso está limitado a determinadas categorías, cantidades o condiciones establecidas por la normativa.
¿Qué es?
Polímero potásico del ácido aspártico autorizado como E456 para estabilizar el vino frente a la precipitación de cristales de tartrato. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a mantener estable la textura o la distribución de sus componentes.
Uso alimentario
Autorizado en vino tinto, rosado y blanco conforme a la normativa vitivinícola. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a mantener estable la textura o la distribución de sus componentes.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se produce a partir de ácido L-aspártico mediante polimerización controlada, formación de la sal potásica y purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Síntesis química
Efectos adversos y seguridad
No hay una escala universal que permita llamarlo simplemente «inofensivo» o «peligroso». Los posibles efectos dependen de la cantidad ingerida, la exposición total y la sensibilidad individual.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. Máximo 300 mg/l; los niveles típicos evaluados fueron 100–200 mg/l. No siempre existe un único máximo aplicable a todos los productos: la cantidad puede variar según la categoría alimentaria.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E456 Poliaspartato de potasio
¿Qué es E456?
Polímero potásico del ácido aspártico autorizado como E456 para estabilizar el vino frente a la precipitación de cristales de tartrato. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a mantener estable la textura o la distribución de sus componentes.
¿De dónde se obtiene Poliaspartato de potasio?
Se produce a partir de ácido L-aspártico mediante polimerización controlada, formación de la sal potásica y purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E456?
Autorizado en vino tinto, rosado y blanco conforme a la normativa vitivinícola. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a mantener estable la textura o la distribución de sus componentes.
¿El E456 es malo para la salud?
El E456 está autorizado en la UE, pero su uso está sometido a condiciones o límites específicos. Eso no significa que sea «bueno» por sí mismo ni que cualquier cantidad sea adecuada.
¿Está autorizado el E456 en la Unión Europea?
Poliaspartato de potasio (E456) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea, aunque solo para categorías, cantidades o condiciones concretas. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818