¿Es seguro el E960c (Glucósidos de esteviol producidos enzimáticamente)?
Naranja
Nivel de precaución: Precaución
Su uso está limitado a determinadas categorías, cantidades o condiciones establecidas por la normativa.
¿Qué es?
Glucósidos de esteviol obtenidos mediante conversión enzimática de glucósidos purificados de estevia, autorizados como E960c. En la práctica, su función tecnológica es aportar sabor dulce en los productos para los que está autorizado.
Uso alimentario
Se utilizan como edulcorantes bajo las condiciones comunes del grupo E960a–E960d. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es aportar sabor dulce en los productos para los que está autorizado.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se producen mediante reacciones enzimáticas específicas y posterior purificación del producto. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Proceso enzimático
Efectos adversos y seguridad
No hay una escala universal que permita llamarlo simplemente «inofensivo» o «peligroso». Los posibles efectos dependen de la cantidad ingerida, la exposición total y la sensibilidad individual.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. Límites específicos por categoría, expresados como equivalentes de esteviol. No siempre existe un único máximo aplicable a todos los productos: la cantidad puede variar según la categoría alimentaria.
Contiene subtipos: Sí
Número de subtipos: 4
E960c(i) – Rebaudiósido M producido por modificación enzimática de glucósidos de esteviol de estevia | E960c(ii) – Rebaudiósido M producido por conversión enzimática de extractos de rebaudiósido A de estevia altamente purificados | E960c(iii) – Rebaudiósido D producido por conversión enzimática de extractos de rebaudiósido A de estevia altamente purificados | E960c(iv) – Rebaudiósido AM producido por conversión enzimática de extractos de esteviósido de estevia altamente purificados
Subtipos y especificaciones
El E960c reúne glucósidos de esteviol producidos enzimáticamente. Sus subtipos se diferencian por el glucósido de partida, el glucósido final predominante y la ruta enzimática de conversión.
E960c(i) – Rebaudiósido M producido por modificación enzimática de glucósidos de esteviol de estevia
Es rebaudiósido M obtenido mediante modificación enzimática de glucósidos de esteviol previamente extraídos y purificados de Stevia rebaudiana. La conversión se realiza con enzimas que transfieren unidades de glucosa a los glucósidos de esteviol; después el rebaudiósido M se concentra y recristaliza. Se utiliza como edulcorante dentro de las condiciones aplicables a los glucósidos de esteviol E960a–E960d.
E960c(ii) – Rebaudiósido M producido por conversión enzimática de extractos de rebaudiósido A de estevia altamente purificados
Es rebaudiósido M producido a partir de extractos de rebaudiósido A de estevia altamente purificados mediante conversión enzimática. El rebaudiósido A se transforma enzimáticamente y el producto final se concentra y recristaliza hasta obtener una preparación rica en rebaudiósido M. Se utiliza como edulcorante dentro de las condiciones aplicables a los glucósidos de esteviol E960a–E960d.
E960c(iii) – Rebaudiósido D producido por conversión enzimática de extractos de rebaudiósido A de estevia altamente purificados
Es rebaudiósido D obtenido por conversión enzimática de extractos de rebaudiósido A de estevia altamente purificados. La materia de partida se transforma mediante enzimas y después se purifica para obtener una preparación en la que predomina el rebaudiósido D. Se utiliza como edulcorante dentro de las condiciones aplicables a los glucósidos de esteviol E960a–E960d.
E960c(iv) – Rebaudiósido AM producido por conversión enzimática de extractos de esteviósido de estevia altamente purificados
Es rebaudiósido AM obtenido por conversión enzimática de extractos de esteviósido de estevia altamente purificados. El esteviósido purificado se transforma mediante enzimas y el producto se concentra y recristaliza hasta obtener la preparación especificada. Se utiliza como edulcorante dentro de las condiciones aplicables a los glucósidos de esteviol E960a–E960d.
Estas formas pertenecen al mismo número E principal, pero la especificación concreta importa porque cambia la composición, el origen o el proceso de obtención.
¿Cambian el uso o la seguridad según el subtipo?
Los subtipos comparten el mismo número E principal, pero no siempre son formas intercambiables. Pueden diferir en composición, origen o proceso de obtención y, cuando la normativa los distingue, también en sus condiciones concretas de uso. Por eso la seguridad y los límites deben interpretarse junto con la autorización del número E principal y la especificación de cada forma.
Preguntas Frecuentes sobre: E960c Glucósidos de esteviol producidos enzimáticamente
¿Qué es E960c?
Glucósidos de esteviol obtenidos mediante conversión enzimática de glucósidos purificados de estevia, autorizados como E960c. En la práctica, su función tecnológica es aportar sabor dulce en los productos para los que está autorizado.
¿De dónde se obtiene Glucósidos de esteviol producidos enzimáticamente?
Se producen mediante reacciones enzimáticas específicas y posterior purificación del producto. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E960c?
Se utilizan como edulcorantes bajo las condiciones comunes del grupo E960a–E960d. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es aportar sabor dulce en los productos para los que está autorizado.
¿El E960c es malo para la salud?
El E960c está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Eso no significa que sea «bueno» por sí mismo ni que cualquier cantidad sea adecuada.
¿Está autorizado el E960c en la Unión Europea?
Glucósidos de esteviol producidos enzimáticamente (E960c) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
¿Qué diferencia hay entre los subtipos de E960c?
El E960c reúne glucósidos de esteviol producidos enzimáticamente. Sus subtipos se diferencian por el glucósido de partida, el glucósido final predominante y la ruta enzimática de conversión.
¿Cambian el uso o la seguridad según el subtipo?
Los subtipos pertenecen al mismo número E principal, pero pueden diferir en composición, origen, obtención y condiciones de uso. No debe suponerse que dos subtipos son idénticos ni que uno es automáticamente más seguro que otro.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818