¿Es seguro el E625 (Diglutamato de magnesio)?
Verde
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
¿Qué es?
Sal magnésica del ácido L-glutámico autorizada como E625. La denominación oficial es Diglutamato de magnesio. En la práctica, su función tecnológica es reforzar determinadas características del sabor.
Uso alimentario
Se utiliza como potenciador del sabor en categorías autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es reforzar determinadas características del sabor.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtiene por neutralización de ácido glutámico con una fuente de magnesio y posterior purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
Una valoración seria no puede reducirse a una etiqueta de toxicidad baja, media o alta. Deben tenerse en cuenta la dosis y las condiciones reales de consumo.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En muchas categorías, máximo conjunto de 10 g/kg expresado como ácido glutámico. No siempre existe un único máximo aplicable a todos los productos: la cantidad puede variar según la categoría alimentaria.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E625 Diglutamato de magnesio
¿Qué es E625?
Sal magnésica del ácido L-glutámico autorizada como E625. La denominación oficial es Diglutamato de magnesio. En la práctica, su función tecnológica es reforzar determinadas características del sabor.
¿De dónde se obtiene Diglutamato de magnesio?
Se obtiene por neutralización de ácido glutámico con una fuente de magnesio y posterior purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E625?
Se utiliza como potenciador del sabor en categorías autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es reforzar determinadas características del sabor.
¿El E625 es malo para la salud?
El E625 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. La seguridad no se decide por si su origen es natural o sintético, sino por la dosis y la exposición.
¿Está autorizado el E625 en la Unión Europea?
Diglutamato de magnesio (E625) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818