¿Es seguro el E576 (Gluconato de sodio)?
Verde
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
¿Qué es?
Sal sódica del ácido glucónico autorizada como E576. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Uso alimentario
Se utiliza como secuestrante y regulador en categorías alimentarias autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtiene neutralizando ácido glucónico con una fuente adecuada de sodio y mediante cristalización/purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
No hay una escala universal que permita llamarlo simplemente «inofensivo» o «peligroso». Los posibles efectos dependen de la cantidad ingerida, la exposición total y la sensibilidad individual.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En numerosas categorías, quantum satis. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E576 Gluconato de sodio
¿Qué es E576?
Sal sódica del ácido glucónico autorizada como E576. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿De dónde se obtiene Gluconato de sodio?
Se obtiene neutralizando ácido glucónico con una fuente adecuada de sodio y mediante cristalización/purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E576?
Se utiliza como secuestrante y regulador en categorías alimentarias autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿El E576 es malo para la salud?
El E576 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Eso no significa que sea «bueno» por sí mismo ni que cualquier cantidad sea adecuada.
¿Está autorizado el E576 en la Unión Europea?
Gluconato de sodio (E576) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818