¿Qué es?
E515 agrupa sulfato de potasio E515(i) e hidrogenosulfato de potasio E515(ii). En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Uso alimentario
Se utilizan en las aplicaciones alimentarias autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Origen y obtención
Se obtienen mediante reacción de compuestos de potasio con ácido sulfúrico y procesos de purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
Estas son las precauciones concretas que conviene conocer. Conviene diferenciar la sal neutra de la sal ácida en las fichas técnicas.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En Grupo I, generalmente quantum satis. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: Sí
Número de subtipos: 2
E515(i) – Sulfato de potasio | E515(ii) – Hidrogenosulfato de potasio
Subtipos y especificaciones
El E515 incluye sulfato e hidrogenosulfato de potasio. La diferencia principal es que el hidrogenosulfato conserva carácter ácido.
E515(i) – Sulfato de potasio
Sulfato de potasio incluido como E515(i). Se obtiene por neutralización de ácido sulfúrico con compuestos de potasio y posterior purificación. Se utiliza bajo las condiciones aplicables a E515.
E515(ii) – Hidrogenosulfato de potasio
Sal ácida potásica del ácido sulfúrico incluida como E515(ii). Se obtiene mediante neutralización parcial del ácido sulfúrico con una fuente de potasio. Se usa como regulador de acidez y para otras aplicaciones autorizadas.
Estas formas pertenecen al mismo número E principal, pero la especificación concreta importa porque cambia la composición, el origen o el proceso de obtención.
¿Cambian el uso o la seguridad según el subtipo?
Los subtipos comparten el mismo número E principal, pero no siempre son formas intercambiables. Pueden diferir en composición, origen o proceso de obtención y, cuando la normativa los distingue, también en sus condiciones concretas de uso. Por eso la seguridad y los límites deben interpretarse junto con la autorización del número E principal y la especificación de cada forma.
Preguntas Frecuentes sobre: E515 Sulfatos de potasio
¿Qué es E515?
E515 agrupa sulfato de potasio E515(i) e hidrogenosulfato de potasio E515(ii). En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿De dónde se obtiene Sulfatos de potasio?
Se obtienen mediante reacción de compuestos de potasio con ácido sulfúrico y procesos de purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E515?
Se utilizan en las aplicaciones alimentarias autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿El E515 es malo para la salud?
El E515 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Por eso resulta más útil hablar de dosis, límites y precauciones que etiquetarlo simplemente como «bueno» o «malo». Conviene diferenciar la sal neutra de la sal ácida en las fichas técnicas.
¿Está autorizado el E515 en la Unión Europea?
Sulfatos de potasio (E515) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
¿Qué diferencia hay entre los subtipos de E515?
El E515 incluye sulfato e hidrogenosulfato de potasio. La diferencia principal es que el hidrogenosulfato conserva carácter ácido.
¿Cambian el uso o la seguridad según el subtipo?
Los subtipos pertenecen al mismo número E principal, pero pueden diferir en composición, origen, obtención y condiciones de uso. No debe suponerse que dos subtipos son idénticos ni que uno es automáticamente más seguro que otro.
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectadaEn la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818