¿Es seguro el E507 (Ácido clorhídrico)?
Verde
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
¿Qué es?
Ácido mineral fuerte autorizado como E507 para ajuste de pH y determinados procesos alimentarios. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Uso alimentario
Se emplea en procesos y categorías autorizados para acidificación y control tecnológico. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtiene industrialmente como solución acuosa de cloruro de hidrógeno y se purifica hasta cumplir las especificaciones alimentarias. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
Estas son las precauciones concretas que conviene conocer. La corrosividad del ácido concentrado durante su manipulación industrial no equivale a la exposición del consumidor en el alimento final.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En el Grupo I, generalmente quantum satis, sujeto a las condiciones de uso aplicables. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E507 Ácido clorhídrico
¿Qué es E507?
Ácido mineral fuerte autorizado como E507 para ajuste de pH y determinados procesos alimentarios. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿De dónde se obtiene Ácido clorhídrico?
Se obtiene industrialmente como solución acuosa de cloruro de hidrógeno y se purifica hasta cumplir las especificaciones alimentarias. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E507?
Se emplea en procesos y categorías autorizados para acidificación y control tecnológico. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿El E507 es malo para la salud?
El E507 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Eso no significa que sea «bueno» por sí mismo ni que cualquier cantidad sea adecuada. La corrosividad del ácido concentrado durante su manipulación industrial no equivale a la exposición del consumidor en el alimento final.
¿Está autorizado el E507 en la Unión Europea?
Ácido clorhídrico (E507) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818