¿Es seguro el E482 (Estearoil-2-lactilato de calcio)?
Verde
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
¿Qué es?
El E482 es estearoil-2-lactilato de calcio, un emulgente y estabilizante. Ayuda a mejorar la mezcla de fases, la estructura y la textura de determinados productos. En la práctica, su función tecnológica es favorecer la mezcla y estabilidad de componentes que tenderían a separarse.
Uso alimentario
Puede emplearse en categorías autorizadas como determinados productos de panadería, emulsiones y otros alimentos, con límites según la categoría. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es favorecer la mezcla y estabilidad de componentes que tenderían a separarse.
Depende del origen — intervienen grasas, ácidos grasos, glicerol o derivados cuya materia prima puede ser vegetal o animal según el fabricante.
Origen y obtención
Se fabrica por reacción controlada de derivados de ácido láctico y ácidos grasos con compuestos de calcio, seguida de purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
Que no exista una advertencia específica no significa que cualquier cantidad sea apropiada. Deben respetarse siempre las condiciones de uso autorizadas.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. Los límites dependen del alimento; consultar el Reglamento 1333/2008. No siempre existe un único máximo aplicable a todos los productos: la cantidad puede variar según la categoría alimentaria.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E482 Estearoil-2-lactilato de calcio
¿Qué es E482?
El E482 es estearoil-2-lactilato de calcio, un emulgente y estabilizante. Ayuda a mejorar la mezcla de fases, la estructura y la textura de determinados productos. En la práctica, su función tecnológica es favorecer la mezcla y estabilidad de componentes que tenderían a separarse.
¿De dónde se obtiene Estearoil-2-lactilato de calcio?
Se fabrica por reacción controlada de derivados de ácido láctico y ácidos grasos con compuestos de calcio, seguida de purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E482?
Puede emplearse en categorías autorizadas como determinados productos de panadería, emulsiones y otros alimentos, con límites según la categoría. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es favorecer la mezcla y estabilidad de componentes que tenderían a separarse.
¿El E482 es malo para la salud?
El E482 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Por eso resulta más útil hablar de dosis, límites y precauciones que etiquetarlo simplemente como «bueno» o «malo».
¿Está autorizado el E482 en la Unión Europea?
Estearoil-2-lactilato de calcio (E482) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818