¿Es seguro el E472a (Ésteres acéticos de mono- y diglicéridos de ácidos grasos)?
Verde
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
¿Qué es?
Ésteres de mono- y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético, autorizados como E472a. En la práctica, su función tecnológica es favorecer la mezcla y estabilidad de componentes que tenderían a separarse.
Uso alimentario
Se utilizan como emulgentes y estabilizantes en numerosas categorías. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es favorecer la mezcla y estabilidad de componentes que tenderían a separarse.
Depende del origen — intervienen grasas, ácidos grasos, glicerol o derivados cuya materia prima puede ser vegetal o animal según el fabricante.
Origen y obtención
Se obtienen por acetilación controlada de mono- y diglicéridos de ácidos grasos alimentarios y posterior purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
Que no exista una advertencia específica no significa que cualquier cantidad sea apropiada. Deben respetarse siempre las condiciones de uso autorizadas.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En el Grupo I se autoriza generalmente quantum satis, además de condiciones específicas en algunas categorías. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E472a Ésteres acéticos de mono- y diglicéridos de ácidos grasos
¿Qué es E472a?
Ésteres de mono- y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético, autorizados como E472a. En la práctica, su función tecnológica es favorecer la mezcla y estabilidad de componentes que tenderían a separarse.
¿De dónde se obtiene Ésteres acéticos de mono- y diglicéridos de ácidos grasos?
Se obtienen por acetilación controlada de mono- y diglicéridos de ácidos grasos alimentarios y posterior purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E472a?
Se utilizan como emulgentes y estabilizantes en numerosas categorías. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es favorecer la mezcla y estabilidad de componentes que tenderían a separarse.
¿El E472a es malo para la salud?
El E472a está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Por eso resulta más útil hablar de dosis, límites y precauciones que etiquetarlo simplemente como «bueno» o «malo».
¿Está autorizado el E472a en la Unión Europea?
Ésteres acéticos de mono- y diglicéridos de ácidos grasos (E472a) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818