¿Es seguro el E385 (Etilendiaminotetraacetato cálcico disódico (calcio disodio EDTA))?
Naranja
Nivel de precaución: Precaución
Su uso está limitado a determinadas categorías, cantidades o condiciones establecidas por la normativa.
¿Qué es?
E385 es la sal cálcica disódica del EDTA, no EDTA genérico. Actúa como agente quelante al secuestrar determinados iones metálicos. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a mantener estable la textura o la distribución de sus componentes.
Uso alimentario
Autorizado únicamente en categorías concretas, como determinadas salsas emulsionadas, conservas, pescados y crustáceos. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a mantener estable la textura o la distribución de sus componentes.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtiene por síntesis y purificación; la especificación oficial exige una pureza mínima del 97 % sobre base anhidra. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Síntesis química
Efectos adversos y seguridad
Una valoración seria no puede reducirse a una etiqueta de toxicidad baja, media o alta. Deben tenerse en cuenta la dosis y las condiciones reales de consumo.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. Límites específicos según categoría; por ejemplo, 75 mg/kg en varias aplicaciones autorizadas. No siempre existe un único máximo aplicable a todos los productos: la cantidad puede variar según la categoría alimentaria.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E385 Etilendiaminotetraacetato cálcico disódico (calcio disodio EDTA)
¿Qué es E385?
E385 es la sal cálcica disódica del EDTA, no EDTA genérico. Actúa como agente quelante al secuestrar determinados iones metálicos. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a mantener estable la textura o la distribución de sus componentes.
¿De dónde se obtiene Etilendiaminotetraacetato cálcico disódico (calcio disodio EDTA)?
Se obtiene por síntesis y purificación; la especificación oficial exige una pureza mínima del 97 % sobre base anhidra. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E385?
Autorizado únicamente en categorías concretas, como determinadas salsas emulsionadas, conservas, pescados y crustáceos. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a mantener estable la textura o la distribución de sus componentes.
¿El E385 es malo para la salud?
El E385 está autorizado en la UE, pero su uso está sometido a condiciones o límites específicos. La seguridad no se decide por si su origen es natural o sintético, sino por la dosis y la exposición.
¿Está autorizado el E385 en la Unión Europea?
Etilendiaminotetraacetato cálcico disódico (calcio disodio EDTA) (E385) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea, aunque solo para categorías, cantidades o condiciones concretas. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818