¿Es seguro el E357 (Adipato de potasio)?
Naranja
Nivel de precaución: Precaución
Su uso está limitado a determinadas categorías, cantidades o condiciones establecidas por la normativa.
¿Qué es?
Sal potásica del ácido adípico autorizada como E357 dentro del grupo E355–E357. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Uso alimentario
Se utiliza en categorías concretas junto con ácido adípico y adipato de sodio. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtiene por neutralización del ácido adípico con una fuente de potasio y posterior purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
No hay una escala universal que permita llamarlo simplemente «inofensivo» o «peligroso». Los posibles efectos dependen de la cantidad ingerida, la exposición total y la sensibilidad individual.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. Por ejemplo, 2.000 mg/kg para determinados rellenos y coberturas de productos de bollería, pastelería, repostería y galletería. No siempre existe un único máximo aplicable a todos los productos: la cantidad puede variar según la categoría alimentaria.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E357 Adipato de potasio
¿Qué es E357?
Sal potásica del ácido adípico autorizada como E357 dentro del grupo E355–E357. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿De dónde se obtiene Adipato de potasio?
Se obtiene por neutralización del ácido adípico con una fuente de potasio y posterior purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E357?
Se utiliza en categorías concretas junto con ácido adípico y adipato de sodio. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿El E357 es malo para la salud?
El E357 está autorizado en la UE, pero su uso está sometido a condiciones o límites específicos. Eso no significa que sea «bueno» por sí mismo ni que cualquier cantidad sea adecuada.
¿Está autorizado el E357 en la Unión Europea?
Adipato de potasio (E357) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea, aunque solo para categorías, cantidades o condiciones concretas. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818