¿Qué es?
La natamicina es un macrólido antifúngico producido por Streptomyces natalensis u otras especies adecuadas. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
Uso alimentario
En la UE se utiliza principalmente para tratamiento superficial de determinados quesos y embutidos curados secos. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
Origen y obtención
Se obtiene mediante fermentación microbiana y purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Fermentación / biotecnología
Efectos adversos y seguridad
Estas son las precauciones concretas que conviene conocer. La normativa limita su presencia a la superficie y establece que no debe encontrarse a determinada profundidad en queso.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. 1 mg/dm² de superficie en los usos autorizados; en queso no presente a 5 mm de profundidad. No siempre existe un único máximo aplicable a todos los productos: la cantidad puede variar según la categoría alimentaria.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E235 Natamicina
¿Qué es E235?
La natamicina es un macrólido antifúngico producido por Streptomyces natalensis u otras especies adecuadas. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
¿De dónde se obtiene Natamicina?
Se obtiene mediante fermentación microbiana y purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E235?
En la UE se utiliza principalmente para tratamiento superficial de determinados quesos y embutidos curados secos. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
¿El E235 es malo para la salud?
El E235 está autorizado en la UE, pero su uso está sometido a condiciones o límites específicos. La seguridad no se decide por si su origen es natural o sintético, sino por la dosis y la exposición. La normativa limita su presencia a la superficie y establece que no debe encontrarse a determinada profundidad en queso.
¿Está autorizado el E235 en la Unión Europea?
Natamicina (E235) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea, aunque solo para categorías, cantidades o condiciones concretas. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Nivel de precaución: PrecauciónSu uso está limitado a determinadas categorías, cantidades o condiciones establecidas por la normativa.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818