¿Es seguro el E228 (Sulfito ácido de potasio (hidrogenosulfito/bisulfito de potasio))?
Rojo
Nivel de precaución: Advertencia específica
Los sulfitos pueden requerir declaración específica en el etiquetado y especial atención en personas sensibles, según la cantidad presente en el alimento.
¿Qué es?
Sal potásica del ácido sulfuroso incluida como E228 dentro del grupo E220–E228. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
Uso alimentario
Se utiliza como conservador y antioxidante en categorías específicas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtiene mediante absorción controlada de dióxido de azufre en soluciones alcalinas de potasio y posterior acondicionamiento. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
No hay una escala universal que permita llamarlo simplemente «inofensivo» o «peligroso». Los posibles efectos dependen de la cantidad ingerida, la exposición total y la sensibilidad individual.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. Límites específicos por categoría, expresados como SO?; un contenido total ?10 mg/kg o ?10 mg/l no se considera presente a efectos de la nota regulatoria del grupo. No siempre existe un único máximo aplicable a todos los productos: la cantidad puede variar según la categoría alimentaria.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E228 Sulfito ácido de potasio (hidrogenosulfito/bisulfito de potasio)
¿Qué es E228?
Sal potásica del ácido sulfuroso incluida como E228 dentro del grupo E220–E228. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
¿De dónde se obtiene Sulfito ácido de potasio (hidrogenosulfito/bisulfito de potasio)?
Se obtiene mediante absorción controlada de dióxido de azufre en soluciones alcalinas de potasio y posterior acondicionamiento. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E228?
Se utiliza como conservador y antioxidante en categorías específicas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
¿El E228 es malo para la salud?
El E228 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Eso no significa que sea «bueno» por sí mismo ni que cualquier cantidad sea adecuada.
¿Está autorizado el E228 en la Unión Europea?
Sulfito ácido de potasio (hidrogenosulfito/bisulfito de potasio) (E228) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818