¿Es seguro el E227 (Sulfito ácido de calcio (bisulfito de calcio))?
Rojo
Nivel de precaución: Advertencia específica
Los sulfitos pueden requerir declaración específica en el etiquetado y especial atención en personas sensibles, según la cantidad presente en el alimento.
¿Qué es?
Solución de sulfito ácido de calcio incluida en el grupo de sulfitos autorizados. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
Uso alimentario
Usos limitados a categorías autorizadas para sulfitos. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtiene haciendo reaccionar compuestos de calcio con dióxido de azufre en medio acuoso. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
Estas son las precauciones concretas que conviene conocer. Se contabiliza como SO? total y puede provocar reacciones en personas sensibles.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. Límites específicos por categoría expresados como SO?. No siempre existe un único máximo aplicable a todos los productos: la cantidad puede variar según la categoría alimentaria.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E227 Sulfito ácido de calcio (bisulfito de calcio)
¿Qué es E227?
Solución de sulfito ácido de calcio incluida en el grupo de sulfitos autorizados. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
¿De dónde se obtiene Sulfito ácido de calcio (bisulfito de calcio)?
Se obtiene haciendo reaccionar compuestos de calcio con dióxido de azufre en medio acuoso. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E227?
Usos limitados a categorías autorizadas para sulfitos. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
¿El E227 es malo para la salud?
El E227 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Por eso resulta más útil hablar de dosis, límites y precauciones que etiquetarlo simplemente como «bueno» o «malo». Se contabiliza como SO? total y puede provocar reacciones en personas sensibles.
¿Está autorizado el E227 en la Unión Europea?
Sulfito ácido de calcio (bisulfito de calcio) (E227) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818