¿Es seguro el E221 (Sulfito de sodio)?
Rojo
Nivel de precaución: Advertencia específica
Los sulfitos pueden requerir declaración específica en el etiquetado y especial atención en personas sensibles, según la cantidad presente en el alimento.
¿Qué es?
Sal sódica del ácido sulfuroso autorizada como E221. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
Uso alimentario
Conservador/antioxidante en categorías autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtiene por reacción de compuestos sódicos con dióxido de azufre bajo condiciones controladas. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
Estas son las precauciones concretas que conviene conocer. Forma parte del grupo de sulfitos y contribuye a la exposición total expresada como SO2; puede afectar a personas sensibles.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. Límites según categoría, expresados como SO2. No siempre existe un único máximo aplicable a todos los productos: la cantidad puede variar según la categoría alimentaria.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E221 Sulfito de sodio
¿Qué es E221?
Sal sódica del ácido sulfuroso autorizada como E221. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
¿De dónde se obtiene Sulfito de sodio?
Se obtiene por reacción de compuestos sódicos con dióxido de azufre bajo condiciones controladas. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E221?
Conservador/antioxidante en categorías autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
¿El E221 es malo para la salud?
El E221 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Por eso resulta más útil hablar de dosis, límites y precauciones que etiquetarlo simplemente como «bueno» o «malo». Forma parte del grupo de sulfitos y contribuye a la exposición total expresada como SO2; puede afectar a personas sensibles.
¿Está autorizado el E221 en la Unión Europea?
Sulfito de sodio (E221) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818