¿Es seguro el E577 (Gluconato de potasio)?
Verde
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
¿Qué es?
Sal potásica del ácido glucónico autorizada como E577. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Uso alimentario
Se utiliza en las categorías autorizadas para funciones de regulación y secuestro de iones. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtiene por neutralización del ácido glucónico con compuestos de potasio y posterior purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
Una valoración seria no puede reducirse a una etiqueta de toxicidad baja, media o alta. Deben tenerse en cuenta la dosis y las condiciones reales de consumo.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En numerosas categorías, quantum satis. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E577 Gluconato de potasio
¿Qué es E577?
Sal potásica del ácido glucónico autorizada como E577. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿De dónde se obtiene Gluconato de potasio?
Se obtiene por neutralización del ácido glucónico con compuestos de potasio y posterior purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E577?
Se utiliza en las categorías autorizadas para funciones de regulación y secuestro de iones. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿El E577 es malo para la salud?
El E577 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. La seguridad no se decide por si su origen es natural o sintético, sino por la dosis y la exposición.
¿Está autorizado el E577 en la Unión Europea?
Gluconato de potasio (E577) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818