¿Es seguro el E538 (Ferrocianuro de calcio)?
Naranja
Nivel de precaución: Precaución
Su uso está limitado a determinadas categorías, cantidades o condiciones establecidas por la normativa.
¿Qué es?
Ferrocianuro de calcio autorizado como E538 dentro del grupo de ferrocianuros utilizados en sal. En la práctica, su función tecnológica es evitar la formación de grumos y mantener los productos en polvo más sueltos.
Uso alimentario
Uso como antiaglomerante en sal y sustitutos de sal. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es evitar la formación de grumos y mantener los productos en polvo más sueltos.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtiene por síntesis controlada y purificación conforme a especificaciones. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Síntesis química
Efectos adversos y seguridad
Estas son las precauciones concretas que conviene conocer. Como otros ferrocianuros, su autorización está limitada a cantidades pequeñas y usos concretos.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. Máximo conjunto E535–E538: 20 mg/kg, expresado como ferrocianuro potásico anhidro. No siempre existe un único máximo aplicable a todos los productos: la cantidad puede variar según la categoría alimentaria.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E538 Ferrocianuro de calcio
¿Qué es E538?
Ferrocianuro de calcio autorizado como E538 dentro del grupo de ferrocianuros utilizados en sal. En la práctica, su función tecnológica es evitar la formación de grumos y mantener los productos en polvo más sueltos.
¿De dónde se obtiene Ferrocianuro de calcio?
Se obtiene por síntesis controlada y purificación conforme a especificaciones. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E538?
Uso como antiaglomerante en sal y sustitutos de sal. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es evitar la formación de grumos y mantener los productos en polvo más sueltos.
¿El E538 es malo para la salud?
El E538 está autorizado en la UE, pero su uso está sometido a condiciones o límites específicos. La seguridad no se decide por si su origen es natural o sintético, sino por la dosis y la exposición. Como otros ferrocianuros, su autorización está limitada a cantidades pequeñas y usos concretos.
¿Está autorizado el E538 en la Unión Europea?
Ferrocianuro de calcio (E538) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea, aunque solo para categorías, cantidades o condiciones concretas. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818