¿Es seguro el E407 (Carragenanos)?
Verde
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
¿Qué es?
Familia de polisacáridos sulfatados obtenidos de determinadas algas rojas y autorizados como E407. En la práctica, su función tecnológica es aumentar la viscosidad y ayudar a conseguir la textura buscada.
Uso alimentario
Se utilizan para espesar, gelificar y estabilizar numerosas matrices alimentarias. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es aumentar la viscosidad y ayudar a conseguir la textura buscada.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se extraen de algas rojas mediante tratamiento acuoso y procesos de purificación; la composición puede incluir fracciones kappa, iota y lambda. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Vegetal
Efectos adversos y seguridad
Estas son las precauciones concretas que conviene conocer. Existen restricciones específicas, especialmente en alimentos para lactantes y niños pequeños.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En el Grupo I, generalmente quantum satis, con máximos específicos en alimentos infantiles y otras categorías. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E407 Carragenanos
¿Qué es E407?
Familia de polisacáridos sulfatados obtenidos de determinadas algas rojas y autorizados como E407. En la práctica, su función tecnológica es aumentar la viscosidad y ayudar a conseguir la textura buscada.
¿De dónde se obtiene Carragenanos?
Se extraen de algas rojas mediante tratamiento acuoso y procesos de purificación; la composición puede incluir fracciones kappa, iota y lambda. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E407?
Se utilizan para espesar, gelificar y estabilizar numerosas matrices alimentarias. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es aumentar la viscosidad y ayudar a conseguir la textura buscada.
¿El E407 es malo para la salud?
El E407 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Por eso resulta más útil hablar de dosis, límites y precauciones que etiquetarlo simplemente como «bueno» o «malo». Existen restricciones específicas, especialmente en alimentos para lactantes y niños pequeños.
¿Está autorizado el E407 en la Unión Europea?
Carragenanos (E407) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818