¿Es seguro el E350 (Malatos de sodio)?
Verde
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
¿Qué es?
E350 agrupa sales de sodio del ácido málico autorizadas como aditivos alimentarios. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Uso alimentario
Se utilizan para regular acidez y otras funciones tecnológicas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtienen por neutralización parcial o total del ácido málico con una fuente adecuada de sodio. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
Estas son las precauciones concretas que conviene conocer. El grupo incluye formas como E350(i) y E350(ii); no deben mezclarse sus identidades químicas.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En el Grupo I se autorizan generalmente quantum satis, salvo condiciones específicas. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: Sí
Número de subtipos: 2
E350(i) – Malato de sodio | E350(ii) – Malato ácido de sodio
Subtipos y especificaciones
El E350 comprende malato de sodio y malato ácido de sodio. La segunda forma conserva un hidrógeno ácido y presenta un grado de neutralización menor.
E350(i) – Malato de sodio
E350(i) es malato de sodio, químicamente malato disódico de DL, y forma parte de E350 Malatos de sodio. Se obtiene por neutralización del ácido málico con sodio y posterior cristalización/purificación. Se utiliza para regular la acidez en las categorías autorizadas para E350.
E350(ii) – Malato ácido de sodio
Sal monosódica del ácido málico incluida en las especificaciones de E350. Se obtiene por neutralización parcial del ácido málico con sodio. Mismos usos regulatorios generales del grupo E350.
Estas formas pertenecen al mismo número E principal, pero la especificación concreta importa porque cambia la composición, el origen o el proceso de obtención.
¿Cambian el uso o la seguridad según el subtipo?
Los subtipos comparten el mismo número E principal, pero no siempre son formas intercambiables. Pueden diferir en composición, origen o proceso de obtención y, cuando la normativa los distingue, también en sus condiciones concretas de uso. Por eso la seguridad y los límites deben interpretarse junto con la autorización del número E principal y la especificación de cada forma.
Preguntas Frecuentes sobre: E350 Malatos de sodio
¿Qué es E350?
E350 agrupa sales de sodio del ácido málico autorizadas como aditivos alimentarios. En la práctica, su función tecnológica es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿De dónde se obtiene Malatos de sodio?
Se obtienen por neutralización parcial o total del ácido málico con una fuente adecuada de sodio. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E350?
Se utilizan para regular acidez y otras funciones tecnológicas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ajustar o mantener la acidez y el pH del producto.
¿El E350 es malo para la salud?
El E350 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Por eso resulta más útil hablar de dosis, límites y precauciones que etiquetarlo simplemente como «bueno» o «malo». El grupo incluye formas como E350(i) y E350(ii); no deben mezclarse sus identidades químicas.
¿Está autorizado el E350 en la Unión Europea?
Malatos de sodio (E350) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
¿Qué diferencia hay entre los subtipos de E350?
El E350 comprende malato de sodio y malato ácido de sodio. La segunda forma conserva un hidrógeno ácido y presenta un grado de neutralización menor.
¿Cambian el uso o la seguridad según el subtipo?
Los subtipos pertenecen al mismo número E principal, pero pueden diferir en composición, origen, obtención y condiciones de uso. No debe suponerse que dos subtipos son idénticos ni que uno es automáticamente más seguro que otro.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818