¿Es seguro el E330 (Ácido cítrico)?
Verde
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
¿Qué es?
Ácido orgánico tricarboxílico autorizado como E330. En la práctica, su función tecnológica es retrasar la oxidación que puede afectar al sabor, al color o a la estabilidad.
Uso alimentario
Se utiliza ampliamente para regular acidez, secuestrar metales y apoyar la estabilidad de alimentos. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es retrasar la oxidación que puede afectar al sabor, al color o a la estabilidad.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtiene principalmente por fermentación de azúcares con microorganismos adecuados y posterior purificación y cristalización. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Fermentación / biotecnología
Efectos adversos y seguridad
No hay una escala universal que permita llamarlo simplemente «inofensivo» o «peligroso». Los posibles efectos dependen de la cantidad ingerida, la exposición total y la sensibilidad individual.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En numerosas categorías, quantum satis. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E330 Ácido cítrico
¿Qué es E330?
Ácido orgánico tricarboxílico autorizado como E330. En la práctica, su función tecnológica es retrasar la oxidación que puede afectar al sabor, al color o a la estabilidad.
¿De dónde se obtiene Ácido cítrico?
Se obtiene principalmente por fermentación de azúcares con microorganismos adecuados y posterior purificación y cristalización. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E330?
Se utiliza ampliamente para regular acidez, secuestrar metales y apoyar la estabilidad de alimentos. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es retrasar la oxidación que puede afectar al sabor, al color o a la estabilidad.
¿El E330 es malo para la salud?
El E330 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Eso no significa que sea «bueno» por sí mismo ni que cualquier cantidad sea adecuada.
¿Está autorizado el E330 en la Unión Europea?
Ácido cítrico (E330) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818