¿Qué es?
Sal potásica del ácido láctico autorizada como E326. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
Uso alimentario
Se utiliza para ajuste de pH, control de humedad y otras funciones tecnológicas autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
Origen y obtención
Se obtiene por neutralización de ácido láctico con una fuente adecuada de potasio y posterior purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
Estas son las precauciones concretas que conviene conocer. En alimentos para lactantes y niños pequeños existen condiciones específicas, incluyendo el uso de la forma L(+) cuando se exige.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En el Grupo I, generalmente quantum satis; existen restricciones específicas por categoría. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E326 Lactato de potasio
¿Qué es E326?
Sal potásica del ácido láctico autorizada como E326. En la práctica, su función tecnológica es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
¿De dónde se obtiene Lactato de potasio?
Se obtiene por neutralización de ácido láctico con una fuente adecuada de potasio y posterior purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E326?
Se utiliza para ajuste de pH, control de humedad y otras funciones tecnológicas autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es ayudar a conservar el alimento y limitar alteraciones durante su vida útil.
¿El E326 es malo para la salud?
El E326 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Por eso resulta más útil hablar de dosis, límites y precauciones que etiquetarlo simplemente como «bueno» o «malo». En alimentos para lactantes y niños pequeños existen condiciones específicas, incluyendo el uso de la forma L(+) cuando se exige.
¿Está autorizado el E326 en la Unión Europea?
Lactato de potasio (E326) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectadaEn la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818