¿Qué es?
Glucano lineal neutro formado principalmente por unidades de maltotriosa unidas por enlaces ?-1,6, autorizado como E1204. En la práctica, su función tecnológica es formar o mejorar una capa superficial protectora o de acabado.
Uso alimentario
Se utiliza en complementos alimenticios en cápsulas/comprimidos y en microdulces refrescantes del aliento en forma de película. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es formar o mejorar una capa superficial protectora o de acabado.
Origen y obtención
Se produce por fermentación de almidón hidrolizado de calidad alimentaria mediante una cepa no toxigénica de Aureobasidium pullulans, seguida de microfiltración y purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Vegetal / Fermentación / biotecnología
Efectos adversos y seguridad
Una valoración seria no puede reducirse a una etiqueta de toxicidad baja, media o alta. Deben tenerse en cuenta la dosis y las condiciones reales de consumo.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. Quantum satis en los usos autorizados indicados. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E1204 Pululano (Pullulan)
¿Qué es E1204?
Glucano lineal neutro formado principalmente por unidades de maltotriosa unidas por enlaces ?-1,6, autorizado como E1204. En la práctica, su función tecnológica es formar o mejorar una capa superficial protectora o de acabado.
¿De dónde se obtiene Pululano (Pullulan)?
Se produce por fermentación de almidón hidrolizado de calidad alimentaria mediante una cepa no toxigénica de Aureobasidium pullulans, seguida de microfiltración y purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E1204?
Se utiliza en complementos alimenticios en cápsulas/comprimidos y en microdulces refrescantes del aliento en forma de película. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es formar o mejorar una capa superficial protectora o de acabado.
¿El E1204 es malo para la salud?
El E1204 está autorizado en la UE, pero su uso está sometido a condiciones o límites específicos. La seguridad no se decide por si su origen es natural o sintético, sino por la dosis y la exposición.
¿Está autorizado el E1204 en la Unión Europea?
Pululano (Pullulan) (E1204) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea, aunque solo para categorías, cantidades o condiciones concretas. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Nivel de precaución: PrecauciónSu uso está limitado a determinadas categorías, cantidades o condiciones establecidas por la normativa.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818