¿Es seguro el E127 (Eritrosina)?
Naranja
Nivel de precaución: Precaución
Dispone de una ingesta diaria admisible o de límites de exposición que conviene respetar junto con las condiciones de uso autorizadas.
¿Qué es?
Colorante sintético rojo de la familia de los xantenos, químicamente relacionado con la fluoresceína y fuertemente yodado. Está autorizado como E127, pero solo para aplicaciones alimentarias muy concretas. En la práctica, su función tecnológica es aportar o recuperar color y mantener un aspecto uniforme.
Uso alimentario
Su autorización actual se limita a cerezas para cóctel, cerezas confitadas y determinadas cerezas bigarreaux en almíbar o cócteles. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es aportar o recuperar color y mantener un aspecto uniforme.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se produce por yodación controlada de fluoresceína y posterior formación y purificación de la sal sódica de eritrosina conforme a las especificaciones alimentarias. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
Estas son las precauciones concretas que conviene conocer. EFSA reevaluó E127 y mantuvo una ingesta diaria admisible de 0,1 mg/kg de peso corporal/día. Consideró que, a los niveles de exposición alimentaria autorizados, no había preocupación de seguridad; los efectos tiroideos observados en ratas se consideraron secundarios a alteraciones de la función tiroidea y no a genotoxicidad.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. 200 mg/kg únicamente en cerezas para cóctel y cerezas confitadas; 150 mg/kg únicamente en cerezas bigarreaux en almíbar y en cócteles. IDA: 0,1 mg/kg peso corporal/día. ingesta diaria admisible de 0,1 mg/kg de peso corporal/día. No siempre existe un único máximo aplicable a todos los productos: la cantidad puede variar según la categoría alimentaria.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E127 Eritrosina
¿Qué es E127?
Colorante sintético rojo de la familia de los xantenos, químicamente relacionado con la fluoresceína y fuertemente yodado. Está autorizado como E127, pero solo para aplicaciones alimentarias muy concretas. En la práctica, su función tecnológica es aportar o recuperar color y mantener un aspecto uniforme.
¿De dónde se obtiene Eritrosina?
Se produce por yodación controlada de fluoresceína y posterior formación y purificación de la sal sódica de eritrosina conforme a las especificaciones alimentarias. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E127?
Su autorización actual se limita a cerezas para cóctel, cerezas confitadas y determinadas cerezas bigarreaux en almíbar o cócteles. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es aportar o recuperar color y mantener un aspecto uniforme.
¿El E127 es malo para la salud?
El E127 está autorizado en la UE, pero su uso está sometido a condiciones o límites específicos. La seguridad no se decide por si su origen es natural o sintético, sino por la dosis y la exposición. EFSA reevaluó E127 y mantuvo una ingesta diaria admisible de 0,1 mg/kg de peso corporal/día. Consideró que, a los niveles de exposición alimentaria autorizados, no había preocupación de seguridad; los efectos tiroideos observados en ratas se consideraron secundarios a alteraciones de la función tiroidea y no a genotoxicidad.
¿Está autorizado el E127 en la Unión Europea?
Eritrosina (E127) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea, aunque solo para categorías, cantidades o condiciones concretas. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818