¿Es seguro el E514 (Sulfatos de sodio)?
Verde
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
¿Qué es?
E514 agrupa sulfato de sodio E514(i) e hidrogenosulfato de sodio E514(ii). En la práctica, su función tecnológica es facilitar la incorporación, dispersión o manejo de otros ingredientes o aditivos.
Uso alimentario
Se utilizan para funciones tecnológicas autorizadas según la categoría. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es facilitar la incorporación, dispersión o manejo de otros ingredientes o aditivos.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtienen por neutralización o reacción de compuestos de sodio con ácido sulfúrico y posterior purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
Una valoración seria no puede reducirse a una etiqueta de toxicidad baja, media o alta. Deben tenerse en cuenta la dosis y las condiciones reales de consumo.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En Grupo I, generalmente quantum satis. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: Sí
Número de subtipos: 2
E514(i) – Sulfato de sodio | E514(ii) – Hidrogenosulfato de sodio
Subtipos y especificaciones
El E514 incluye sulfato de sodio e hidrogenosulfato de sodio. La segunda forma es una sal ácida y por eso su comportamiento químico no es exactamente el mismo.
E514(i) – Sulfato de sodio
Sulfato de sodio incluido como E514(i), normalmente en forma anhidra o decahidratada según la especificación. Se obtiene por neutralización de ácido sulfúrico con compuestos de sodio o por purificación de fuentes minerales adecuadas. Se utiliza bajo las condiciones aplicables a E514 Sulfatos de sodio.
E514(ii) – Hidrogenosulfato de sodio
Sal ácida de sodio del ácido sulfúrico incluida como E514(ii). Se obtiene por reacción controlada de compuestos de sodio con ácido sulfúrico y posterior purificación. Se utiliza para acidificación y otras funciones tecnológicas autorizadas.
Estas formas pertenecen al mismo número E principal, pero la especificación concreta importa porque cambia la composición, el origen o el proceso de obtención.
¿Cambian el uso o la seguridad según el subtipo?
Los subtipos comparten el mismo número E principal, pero no siempre son formas intercambiables. Pueden diferir en composición, origen o proceso de obtención y, cuando la normativa los distingue, también en sus condiciones concretas de uso. Por eso la seguridad y los límites deben interpretarse junto con la autorización del número E principal y la especificación de cada forma.
Preguntas Frecuentes sobre: E514 Sulfatos de sodio
¿Qué es E514?
E514 agrupa sulfato de sodio E514(i) e hidrogenosulfato de sodio E514(ii). En la práctica, su función tecnológica es facilitar la incorporación, dispersión o manejo de otros ingredientes o aditivos.
¿De dónde se obtiene Sulfatos de sodio?
Se obtienen por neutralización o reacción de compuestos de sodio con ácido sulfúrico y posterior purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E514?
Se utilizan para funciones tecnológicas autorizadas según la categoría. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es facilitar la incorporación, dispersión o manejo de otros ingredientes o aditivos.
¿El E514 es malo para la salud?
El E514 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. La seguridad no se decide por si su origen es natural o sintético, sino por la dosis y la exposición.
¿Está autorizado el E514 en la Unión Europea?
Sulfatos de sodio (E514) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
¿Qué diferencia hay entre los subtipos de E514?
El E514 incluye sulfato de sodio e hidrogenosulfato de sodio. La segunda forma es una sal ácida y por eso su comportamiento químico no es exactamente el mismo.
¿Cambian el uso o la seguridad según el subtipo?
Los subtipos pertenecen al mismo número E principal, pero pueden diferir en composición, origen, obtención y condiciones de uso. No debe suponerse que dos subtipos son idénticos ni que uno es automáticamente más seguro que otro.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818