¿Es seguro el E422 (Glicerol (glicerina))?
Verde
Nivel de precaución: ?? Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
¿Qué es?
Alcohol polihidroxilado autorizado como E422; también se conoce como glicerina. En la práctica, su función tecnológica es retener humedad y ayudar a mantener la textura.
Uso alimentario
Se utiliza como humectante, soporte, agente de textura y en otras funciones autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es retener humedad y ayudar a mantener la textura.
Depende del origen — la glicerina puede ser vegetal, sintética o proceder de grasas animales.
Origen y obtención
Puede obtenerse de grasas y aceites mediante hidrólisis/transesterificación o por otros procesos industriales, seguido de purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Producción industrial
Efectos adversos y seguridad
Estas son las precauciones concretas que conviene conocer. La calidad alimentaria debe cumplir especificaciones de pureza.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En numerosas categorías, quantum satis. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E422 Glicerol (glicerina)
¿Qué es E422?
Alcohol polihidroxilado autorizado como E422; también se conoce como glicerina. En la práctica, su función tecnológica es retener humedad y ayudar a mantener la textura.
¿De dónde se obtiene Glicerol (glicerina)?
Puede obtenerse de grasas y aceites mediante hidrólisis/transesterificación o por otros procesos industriales, seguido de purificación. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E422?
Se utiliza como humectante, soporte, agente de textura y en otras funciones autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es retener humedad y ayudar a mantener la textura.
¿El E422 es malo para la salud?
El E422 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Por eso resulta más útil hablar de dosis, límites y precauciones que etiquetarlo simplemente como «bueno» o «malo». La calidad alimentaria debe cumplir especificaciones de pureza.
¿Está autorizado el E422 en la Unión Europea?
Glicerol (glicerina) (E422) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818