¿Es seguro el E402 (Alginato de potasio)?
Verde
Nivel de precaución: Sin advertencia específica detectada
En la información recopilada para esta ficha no aparece una advertencia específica adicional; deben respetarse siempre las condiciones y límites de uso autorizados.
¿Qué es?
Sal potásica del ácido algínico autorizada como E402. En la práctica, su función tecnológica es aumentar la viscosidad y ayudar a conseguir la textura buscada.
Uso alimentario
Se emplea para modificar textura y estabilidad en categorías alimentarias autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es aumentar la viscosidad y ayudar a conseguir la textura buscada.
Sí — en la ficha no se identifica una materia prima animal. Para certificación vegana estricta debe confirmarse la cadena de suministro del fabricante.
Origen y obtención
Se obtiene neutralizando ácido algínico procedente de algas pardas con una fuente adecuada de potasio. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
Origen tipo: Vegetal
Efectos adversos y seguridad
No hay una escala universal que permita llamarlo simplemente «inofensivo» o «peligroso». Los posibles efectos dependen de la cantidad ingerida, la exposición total y la sensibilidad individual.
Consumo recomendado y límites
La cantidad permitida depende del alimento y de la forma en que se utilice el aditivo. En numerosas categorías, quantum satis. Cuando se aplica «quantum satis», debe emplearse únicamente la cantidad necesaria para conseguir el efecto tecnológico previsto.
Contiene subtipos: No
Número de subtipos: 0
Preguntas Frecuentes sobre: E402 Alginato de potasio
¿Qué es E402?
Sal potásica del ácido algínico autorizada como E402. En la práctica, su función tecnológica es aumentar la viscosidad y ayudar a conseguir la textura buscada.
¿De dónde se obtiene Alginato de potasio?
Se obtiene neutralizando ácido algínico procedente de algas pardas con una fuente adecuada de potasio. Para utilizarse en alimentación, el producto final debe ajustarse a las especificaciones de identidad y pureza aplicables.
¿Para qué se utiliza E402?
Se emplea para modificar textura y estabilidad en categorías alimentarias autorizadas. Cuando se emplea como aditivo, su finalidad principal es aumentar la viscosidad y ayudar a conseguir la textura buscada.
¿El E402 es malo para la salud?
El E402 está autorizado en la UE cuando se utiliza dentro de las condiciones establecidas. Eso no significa que sea «bueno» por sí mismo ni que cualquier cantidad sea adecuada.
¿Está autorizado el E402 en la Unión Europea?
Alginato de potasio (E402) está incluido en la normativa europea de aditivos alimentarios vigente utilizada para esta base. Está autorizado en la Unión Europea dentro de las condiciones de uso previstas para cada categoría de alimento. Información revisada con la normativa consolidada de la Unión Europea a 18 de agosto de 2026.
Fuentes:EUR-Lex – Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX:02012R0231-20260818